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　　玉米醇溶蛋白是玉米蛋白粉中含量最高的，同时醇溶蛋白使用优点也多，应用前景广阔。玉米醇溶蛋白在过去传统的提取生产方式需要消耗大量的酒精，而且在酒精回收又要消耗大量的热能，因此，传统的制作方式造成了居高不下的生产成本，限制了应用的普及。需要改变传统工艺，以降低整体的生产成本。利用超声波提取法让玉米醇溶蛋白的制作简单化、效率高、提取率高。

　　超声提取是利用超声波具有的机械效应、空化效应及热效应，通过增大介质分子的运动速度，增大介质的穿透力以提取有效成分的方法。超声波在介质中的传播可以使介质质点在其传播空间内产生振动，从而强化介质的扩散、传质，这就是超声波的机械效应。超声波在传播过程中产生一种辐射压强，沿声波方向传播，对物料有很强的破坏作用，使待分离物中的有效成分更快地溶解于溶剂中。

　　此外，工作中的超声波还可以产生许多次级效应，如乳化、扩散、击碎、化学效应等，这些作用也促进了样品中有效成分的溶解，促进有效成分进入介质，并与介质充分混合，加快了提取成分进入介质，并与介质充分混合，加快了提取过程的进行，并提高了有效充分的提取率。

　　根据《超声波法提取玉米醇溶蛋白的研究》文献资料记录，超声波清洗器提取玉米醇溶蛋白的最佳条件，如超声波间歇处理时间：100分钟；80%乙醇浓度；料液比选择1：10（g/mL）；温度控制：20~50℃之间；在该条件下玉米醇溶蛋白的得率为49.3%。所提取的玉米醇溶蛋白略带淡黄色、有轻微的臭味、质地细腻。

　　超声波提取法是一种新型分离技术，近年来利用超声波清洗器的提取技术在医药、化学、食品等各个领域的应用越来越广泛，其超声波提取技术具有无污染，效率高，速度快等优点，超声提取不改变萃取对象的化学结构，有利于极性和热不稳定性组分的萃取。

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